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首页 > 今天吃什么 > 九转大肠
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天津最好吃的九转大肠

九转大肠

传说,掌勺的师傅若没有深厚的功力,炒不出九转大肠这油光蹭亮的糖色。何谓炒糖色?它是做菜重要的技法之一,九转大肠的菜色并不是靠任何红酱油生成的,而是要把糖炒成红色,肉桂弄成糜再往大肠里加一点儿味即可。大肠本就是有味的食材,要做的美味,靠的确实是厨师的功力。

¥58|总人气:2527

价格仅供参考

食材:肉类

口味:咸鲜

菜系:其它

共(2)家天津人气餐厅供应(九转大肠): 红旗饭庄 河西店狗不理 山东路总店

小秘书为您推荐以下餐厅

  • 九转大肠(餐厅名:红旗饭庄 河西店)

    时价 | 人气:1865

    我要点评

    红旗饭庄 河西店,是一家以天津菜为主的餐厅。
    像清炒虾仁、九转大肠、八珍豆腐是其餐厅的特色菜,如九转大肠是很多顾客必点的,师傅将肥肠洗净煮熟,细尾切去不用,切成段,放入沸水中煮透捞出;在炒锅内放入油,待七成热时,放入大肠炸至金红色时捞出;再在炒锅内倒入香油烧热,放入白糖,用微火炒至…

  • 九转大肠(餐厅名:狗不理 山东路总店)

    时价 | 人气:773

    我要点评

    狗不理 山东路总店,是一家以吃天津菜为主的餐厅。
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    狗不理包子,天津三绝之一,包子是经典,做工精致,是18个摺,味道也很好,包子皮柔软,吃起来也很香。猪肉包,选用新鲜猪肉做成的陷,吃起来鲜嫩可口,包子皮也是纯手…

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用户评论(5)